영양성분표 회분이란?
영양성분에 관심을 가지고 있다보면 여러 자료를 보는데 가끔 처음 보는 성분을 볼 수 있습니다. 저도 마찬가지인데, 이번에 우연히 보게 된 영양성분표의 '회분'에 대해 살펴보겠습니다. 회분(Ash)이란 무엇인가요? 영양성분표 속 '회'분의 의미영양성분표에서 '회분(Ash)'이란 무엇인가요?회분은 음식 속의 **무기질(미네랄)**이 얼마나 들어있는지를 나타내는 매우 중요한 지표예요. 이름만 보면 마치 ‘재’처럼 느껴지지만, 사실 그 뜻이 딱 맞아요. 회분이란 식품을 완전히 태웠을 때 남는 무기질 찌꺼기, 즉 ‘재’의 총량을 말하거든요.정리하자면, 회분이란 식품 속 무기질의 총량을 나타내는 수치로서, 식품을 태웠을 때 남는 재의 양을 의미합니다. 그 안에는 칼슘, 철, 아연, 마그네슘, 나트륨, 칼륨 등 우리..
